Пищевые добавки

Что есть в разделе

Также в разделе есть Фосфомикс-90 — состав и рекомендуемую дозировку уточните у менеджера.

Применение фосфатов и цитратов

В мясопереработке фосфаты повышают влагоудерживающую способность фарша и выход готовых изделий. В производстве плавленых сыров фосфаты и цитраты натрия используют как соли-плавители. Красители индигокармин и кармуазин дают синий и красный цвет напиткам, кондитерским изделиям и глазури.

Пищевые марки и реактивы

Для внесения в продукты используют позиции пищевых марок: триполифосфат натрия пищевой, динатрийфосфат пищевой марки А. Натрий пирофосфат и натрий лимоннокислый 2-водный (ГОСТ 31227-2013) имеют квалификацию «ч»; перед применением в рецептуре проверьте их назначение по документам производителя. Технические фосфаты для моющих средств находятся в разделе неорганических солей, обозначение «ч» расшифровано в статье о квалификациях реактивов.

Частые вопросы

Чем пищевой триполифосфат отличается от технического?

Пищевой продукт выпускается с ограничением содержания мышьяка, тяжёлых металлов и фторидов и допущен для внесения в продукты. Технический триполифосфат предназначен для моющих средств и промышленности, в пищевом производстве его не используют.

Какой фосфат выбрать для мясных изделий?

Выбор зависит от рецептуры: в фаршевых изделиях и рассолах чаще применяют триполифосфат и пирофосфат натрия или их смеси. Дозировку определяют технологическая инструкция на продукт и ТР ТС 029/2012.

Можно ли заказать пищевые добавки оптом?

Пищевые фосфаты и красители есть в наличии и под заказ. Объём, фасовку и цену уточните по телефону +7 (726) 234-70-98, доставка по Казахстану.